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厨房设备日常保养须知

一、风柜(风机)的保养

1、定期给风柜轴承添加润滑剂(钙基脂,俗称“黄油”),一般为三个月进行一次。

2、定期检测皮带的磨损情况,如发现松动,须及时更换或通知厂家售后更换。

常见故障及处理措施

常见故障

原因分析

处理措施

风量风压不足

电机方向;

风轮积尘。

调整电路相位;

清理风轮上的积尘。

风机异响或震动

轴或轴承磨损或松脱。


添加润滑油或更换轴或轴承。


电机或轴承温度过高

电机轴承或轴杆轴承缺油。

添加润滑油。

风机不启动

电路有故障。


检查电路****故障。



1、油烟净化器与风柜是独立控制,使用时需将两套设备同时启动。
二、油烟净化器的保养

2、油烟净化器的排油孔应处于常开状态保证油污正常排出,不得储存在净化器内,以****火灾隐患。

3、应及时对油烟净化器进行维护清洗,一般两至三个月需清洗一次,在厨房油烟较多的情况下应缩短清洗周期,清洗时需切断电源。

三、电热开水器的保养

1、为保证开水器的加热效果,应定期对开水器进行清洗,建议每三个月彻底清洗一次,严禁用高压水管冲洗。

2、清洗时需添加除垢剂,具体步骤为:切断电源,打开上盖,取出中间的隔离板;倒入除垢剂,加水至满并烧开,放置2小时;再将开水器里的水排出,**后用清水冲洗两遍即可正常使用。

常见故障和检修

故障现象

原因

修理办法

接触电源指示灯亮,水温不上升

发热元件接线断开;

电源进线缺一相或一相保险丝烧断。

检查接线,修复;

电源缺相暂不使用,更换保险丝。


1、机器运转时严禁用手挤压面团或用手塞面,以免夹伤手臂。
四、压面机、和面机的保养

2、禁止用水直接冲洗设备或将设备浸入水中。

3、机器运作两至三个月后,需给齿轮及轴承处添加润滑剂(钙基脂,俗称“黄油”),具体操作步骤为:切断电源,打开侧板,将润滑剂直接涂抹到齿轮或轴承上,涂完后将侧板关闭;启动机器运作2-3分钟,即可正常使用。